Semmelknödel mit Falafel

 

 

• 300 Gramm Toastbrot
• 3 Zwiebeln
• 200 Gramm Falafel
• 1 EL Sojastreukäse (optional)
• 3 gestrichene Esslöffel Sojamehl
• 1 TL Salz
• 250 ml Sojamilch

 

1. Die Zwiebeln schälen, hacken und in etwas Öl anbraten.
2. Den Toast in kleine Stücke schneiden und im Ofen 10-15 Minuten trocknen lassen.
3. Die Falafel nach Anleitung zubereiten (oder fertig gekaufte verwenden), in kleine Stücke geben und zu den Toaststücken geben.
4. Die Sojamilch, das Sojamehl und das Salz hinzugeben, und kurz 1-2 Minuten stehen lassen.
5. Alles verkneten und dann auch die Zwiebeln hineinkneten.
6. Gleichgroße Knödel formen und in gesaltzes erhitztes, nicht-mehr kochendes, Wasser in einem großen Topf geben.
7. Die Knödel auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten im Wasser ziehen lassen.
8. Die Knödel mit einer Kelle aus dem Topf schöpfen, abtropfen lassen und gegebenenfalls etwas abtrocknen.
9. Den Sojakäse über die Knödel geben und zum Beispiel mit Salat servieren.

 

Schlagworte: Hauptgericht, herzhaft, Knödel

Vanille Cupcakes

Vanille Cupcakes

300 Gram Mehl

2 TL Backpulver

250 Gram Puderzucker

7 EL Olivenöl

400 ml Sojamilch

2 EL Zitronensaft

2 TL geriebene Zitronenschale

3 EL Vanillezucker

1 TL weißes Essig

1 TL Zimt

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Mehl und Backpulver mischen.
3. In einer anderen Schüssel den Zucker und das Olivenöl mit einem Holzlöffel verrühren.
4. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben – Sojamilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker und Essig – und alles gut mischen.
5. Die Mehlmischung hinzurühren und mischen bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
6. Gleichmäßig in die Cupcakeformen gießen.
7. Circa 25 Minuten backen lassen. Abkühlen.

Schokoladenglasur

80 Gram Zartbitter Schokolade

75 Gram Margarine

60 Gram Puderzucker

1. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
2. Die Margarine und den Puderzucker dazugeben. Umrühren bis sich alles aufgelöst hat.
3. Die Glasur auf die Cupcakes geben.

16 Stück / 280 Kalorien pro Cupcake (mit Glasur)

Schlagworte: cupcakes, Nachtisch, Süß

Gazpacho

1 Gurke, geschält und entkernt

1 Dose Chillibohnen

1 EL Reisessig

2 TL Rote Chillipaste

150 gram Mais

300 ml Tomatensaft

2 EL Sojajoghurt

Salz & Pfeffer

1 Avocado

 

1. Die Gurke in kleine Stücke hacken und in eine Schale geben.

2. Die Chillipaste, die Chillibohnen, Mais, Tomatensaft und den Essig in die Schale geben. Die Avocado in kleine Stücke schneiden und die Hälfte hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Circa zwei Stunden im Kühlschrank kühlen lassen um den Geschmack durchziehen zu lassen. Den Rest der Avocado dazugeben und kühl servieren.

Schlagworte: Hauptgericht, herzhaft, schnell & einfach

Pancakes

Zutaten:

1 TL Vanillezucker

1 Eiersatz

125 ml Sojamilch

125 ml Kokosmilch

2 EL Öl *

125 gr. Mehl

2 TL Backpulver

3 EL Zucker

2 TL Zimt

Zubereitung:

1) Backpulver und Mehl mischen. Vanillezucker, Zimt und Zucker hinzufügen.

2) Eiersatz, Sojamilch, Kokosmilch und Öl mischen. Die trocknen Zutaten zu den feuchten geben und gut durchmischen.

3) Jeweils ein oder zwei Esslöffel Teig in eine erhitzte Pfanne geben. Spätestens wenn sich kleine Blasen bilden müssen die Pancakes umgedreht werden.

4) Die Pancakes schmecken sehr gut mit Banane, Schokoladenaufstrich, Apfelmus & Rosinen (siehe 2. Foto), aber auch Marmelade, andere frische Früchte oder ganz klassisch Ahornsirup passen sehr gut.

 

*Ich habe Rapsöl verwendet. Geschmacklich ist es neutral, allerdings bin ich leicht verunsichert wie gesund es ist. Ich habe sehr widersprüchliches gehört. Verwendet ihr es? Ist es uneingeschränkt zu empfehlen? Über Links zu dem Thema würde ich mich freuen.

 

 

Karotten-Apfelsalat

1 Karotte
1 kleiner Apfel
20 gr. Rosinen
Frische Zitrone
Zimt

1) Den Apfel & die Karotte waschen und raspeln.

2) Die Rosinen dazugeben, etwas Zitrone darauf tröpfeln und alles mischen. Zimt darübergeben.

Ein sehr leckerere, schnelle und kalorienarme Zwischenmahlzeit.

Schlagworte: raw, Salat, schnell & einfach

Roter Karottenauflauf

(Kleine) Kartoffeln
Rote Karotten
Gemüsebrühe
Mandelspalten
Mehl
Margarine
Etwas Sojamilch
Nährhefeflocken
Salz

1) Karotten waschen & in Scheiben schneiden. In Gemüsebrühe weich (nicht lasch!) kochen.

2) Kartoffeln schälen & kochen. Gegebenfalls klein schneiden. Da ich sehr kleine Kartoffeln benutzt habe, habe ich sie ganz gelassen

3) Alles, mit der Flüssigkeit, in eine Auflaufform geben.

4) Aus Mehl und Margarine Mehlschwitze zubereiten. Dafür die Margarine in einem Topf schmelzen lassen und etwas Mehl dazugeben. Einige Löffel Sojamilch dazugeben und verrühren. Vom Herd nehmen, da es schnell anbrennt, und Hefeflocken oder Streu-Sojakäse hinzugeben. Das Ganze gut salzen.

5) Die Masse über den Auflauf geben.

6) Eine Handvoll Mandeln darüber streuen und 25-30 Minuten bei 200°C im Ofen lassen.

Ich habe keine genauen Mengenangaben, da die Auflaufform die ich benutzt habe extrem klein ist, und ich nicht weiß wie ich das genau umrechnen sollte.

Statt der roten Karotten, kann man sicherlich auch ‘normale’ verwenden, aber die roten schmecken besonders intensiv und lecker.

Schlagworte: Auflauf, Hauptgericht, herzhaft

Apfelkuchen

100 Gr. Sojajoghurt
50 Gr. Margarine
140 Gr. Rohrzucker
3 EL Vanillezucker
260 Gr. Mehl
3 TL Backpulver
200 Ml. Sojamilch
4 Äpfel
1 EL Zimt

Zubereitung:

1)Alle Zutaten außer den Äpfeln gut mischen. In eine Backform geben.

2)Äpfel achteln und in den Teig drücken.

3)Kuchen bei 180°C 55-60 Minuten lang backen.

Schlagworte: Kuchen, Nachtisch, Süß